夜宵与电商

淘宝代运营

在夜宵摊的烟火气中，潜伏着电商运营的聪明。本文以深圳马家龙夜宵摊为例，通过一位“光头胖子”的观察和分析，将夜宵摊的策划细节与电商运营的核心逻辑相类比，探究了品类连带、视觉营销、斲丧者体验、供应链管理、代价计谋等电商关键要素。

马家龙的夜宵摊从最开始的两三家，到有了十几家摊位，越来越热闹，每到晚上就华盖云集，人声鼎沸。
你左手拿着少许炸串，右手端着一盒烤冷面，站在路边，一边看着热闹的人群，一边想趁热尽快吃掉，
毕竟在卷逼之城的深圳，另有什么比热气腾腾的放工夜宵，更能抚慰打工人的心呢？
这时，忽然一个声音从背后传来：
你有没有以为，开夜宵摊和做电商很像？
你转头望去，发现一个身段高大，体重有200斤的光头胖子正笑眯眯地看着你。
只管他相貌英俊，玉树临风，又慈眉善目，但他貌似并不熟悉你，而你也并不熟悉他。
你看看附近，又确认了一下胖子确着实对你语言，
可你却尴尬到不知怎样回复，只能心田冷静骂了句：
哪来的SB？
胖子没有看透你的心思，大概看透了也并不在乎，他继续自言自语说道：
看谁人烤鸡腿的摊子，你有没有发现谁人老板每次出摊必挨着卖热干面的摊子？
你不作声，但却向那望去，心田依然以为这有什么悦目的，平平无奇事变而已。
这就是在做品类连带！胖子嗓门忽然一大，差点把你吓成智障。
见你愠怒和不解。胖子又说道：你看买热干面的人很多，每2~3名顾客，买了热干面，酸辣粉后，必会有一人再顺带买根烤鸡腿。
为什么呢？胖子自问自答：
由于一份热干面临于很多刚放工的年轻社畜来说，根本吃不饱。
而且繁忙了一天，光吃碳水太寡淡，须要辛辣的肉食往复刺激味蕾，缓解压力。
一份热干面配一个烤鸡腿，奢侈点的再买只小烤鸡，再开瓶冰阔乐，加起来不到25元，简直是打工人的黄金夜宵套餐！
以是谁人烤鸡腿摊子，有更好的位置她也不去，她会死死贴着热干面的摊位，通过连带来促进贩卖！
你又看了看，好像确实是如许，好几个买了热干面，炸酱面的结实小伙，又过来列队买烤鸡。
你看到谁人卖长沙臭豆腐和铁板豆腐的两个摊位了吗？胖子指向东北角。
你有没有发现铁板豆腐买的人更多？
而长沙臭豆腐的摊子顾客稀稀落落，很冷静。
这两个摊位明显都在一起，明显都在很黄金的位置，为什么销量却不一样？
胖子忽然严肃的问你。
你顺着指向看去，发现确实铁板豆腐摊列队的食客更多，按理说不应该啊，长沙臭豆腐你也吃过，也蛮好吃的啊！
由于铁板豆腐的摊位视觉做的很出色！做电商，做电商，视觉很紧张啊！
胖子看你不明就里，一脸恨铁不成钢的叹道！
视觉是什么鬼？你疑惑不解。
你看你看！胖子忽然拉着你的手，指着那里看。
幸好你是个直男，否则这么忽然一牵手，你铁定会控告胖子性骚扰。
你看谁人铁板豆腐，摊位老板把豆腐整整齐齐的码在铁板上，对齐的严丝合缝，像一排排砖头一样整齐。再撒上大量辣椒粉，共同着铁板上蒸汽腾腾的热气，又红艳又香辣又悦目，远远望去，就给人非常想购买的欲望！
是啊，听胖子这么说，你忽然感觉谁人铁板豆腐真的好诱人，白白嫩嫩的方块豆腐显得干净又卫生，弥漫着阵阵香气。在摊灯的映照下，暖和的黄色，白色的豆腐，玄色的铁板，相互撞色在一起，调和而又温馨，远望好像一张美丽的照片。
你忽然感觉肚子没吃饱，决定一会摆脱掉胖子后，再来一份铁板豆腐。
你再看谁人长沙臭豆腐，哎呀呀！他完全不做视觉！
胖子有点冲动，唾沫喷你了一脸。
就在摊子上放个锅，豆腐扔在锅里煮，还盖着锅盖，斲丧者根本看不到任何的产物，感受不到任何视觉上的勾引！
连视觉都无法感动别人，怎么会让斲丧者买单呢？
你仿佛被胖子的痛惜所感染，不自发的点了颔首。
你看到谁人福鼎肉片吧？着实他的产物很不错，但为什么购买者寥寥呢？胖子接着问。
是啊，谁人福鼎肉片你也吃过，汤头清新爽口，肉质奇怪软嫩，真的很不错，但吃过一次后，你却没有再次购买。
由于他的斲丧者体验做的太差！胖子不等你回应，快速总结。
福鼎肉片肯定要趁热吃最爽，盛出来之后又带汤，又滚烫。然而这个摊位却用薄薄的塑料碗举行艳服！结果顾客拿得手之后经常会被烫一下，体验非常欠好！
这时间面前恰好有个小伙拿到了刚出锅的一碗肉片，果然没有预推测烫度，不鉴戒被烫了个手抖，汤撒了一泰半，显得很懊恼。
胖子见此环境，发现自己的结论很快就被验证，显得很得意，一副好为人师的姿态：
以是产物的包装很紧张！斲丧者的体验很紧张啊！
你开始以为面前这猥琐胖子的观察有些意思，饶有爱好的鼓励他：
您继续说。
你有没有发现，这个夜宵市场无论是炸串，热干面，烤鸭腿，福鼎肉片，烤冷面，煎饼果子，都只有一个摊位，
而炒粉摊却有两个摊位！
嘿嘿，你知道这是为什么吗？胖子贱兮兮的问你。
不知道，你倾耳细听。
由于供应链！胖子决断的回复。又接着说道：
着实最早只有一家炒粉摊，这片独一家，买卖巨好。但他炒的着实太慢了，供应接不上，列队的人很多。很多人排着排着不愿意等，就去买别的了。
厥后另一家炒粉摊发现了时机，也参加进来，发现居然还能抢到买卖，以致两家一起卖，买卖也很不错，以是就不绝常驻了下来。
你看，如果你的供应链跟不上，转化不了富余流量，那竞争对手就会有机可乘！
胖子摆出了一个大家般的摊手姿势。
另有呢？你继续问。
着实另有很多啦，胖子越说越高兴。
好比谁人蚵仔煎摊位，是买卖最差的，为什么？定价太高了！代价带出现了标题。
蚵仔煎平凡一份要25，加虾版要卖35。我的天，25元可以买一份炒饭+一个鸭腿+少许炸串，他定价最高，怎么和这个市场上其他摊位竞争啊！
我之前劝过他做小份，10元~15元代价，和其他夜宵做互补，做连带贩卖。但他不听，哎，该死买卖欠好，也不听劝。代价力是卖货的第一核心竞争力啊！
风趣风趣！你继续听着。全然掉臂胖子的大手，拿起你的炸串自来熟的啃起来。
另有谁人卖炸串的小摊，从前是卖烤冷面的，做的烤冷面超烂，超难吃，买卖欠好，厥后改做炸串，也很难吃，但毕竟市场上独一份，以是也能薅点顾客，做点转化，每晚混点贩卖额。
结果现在来了一个更专业的炸串摊，比他更好吃，更专业，产物更丰富，他又没有买卖了。
以是做电商，偶然候撞运气搞到了一个小产物，能薅点流量，能卖点钱，这不算啥，关键是要尽快优化产物，提拔核心竞争力，否则更牛X的竞争对手过来了，你就直接歇菜了啊！
胖子啃完炸串，不停瞅着你手里其他可以打劫的吃食。
那你以为这个夜市里做的最好的是哪个摊位呢？
你对胖子已经折服，开始谦卑的问起来。
必须是卖热干面，炸酱面，酸辣粉的那位老板！胖子大拇指一竖。
他就是这个夜宵市场上的王牌商家！胖子给到很高的评价。
起首这个品类就很好，大众品类，代价低。
做电商，对新人来说，着实低代价带大众品类最好做！斲丧者数量大，场景需求丰富，咋搞搞都能有买卖。
热干面，不到10元一份，代价实惠，份量也可以，如果吃完了晚餐，来个夜宵，那一份热干面足以吃饱；如果没吃晚饭，一份热干面搭配点其他小吃，也很丰盛！
其次这位老板很器重对产物的连续优化，不停迭代产物！
他对热干面做了改良，没搞太多麻酱和油，比力平淡爽滑，我吃他家吃了反复，没感觉到腻，你知道热干面这东西，吃腻一次后，很长时间就不会再吃了。
再然后，这个摊位老板很器重斲丧者体验和买家秀，他每次出摊必带很多塑料凳，其他摊位商家大概以为贫苦，都提供坐的地方。
以是很多人买完热干面后，就坐在摊主提供的凳子上，坐在路边吃，这就是妥妥的买家秀啊！途经的斲丧者看到了就很有食欲，提拔了转化！
末了这个热干面老板很勤劳，早上也出摊，晚上也出摊，我早上看他的销量应该不是很高，由于深圳的社畜们都很忙，早上都赶着去坐地铁。
但早上出摊却能做到很大的曝光啊！到晚上再来收割这些用户，这就是贩卖低谷期也要留意流量的蓄水，拉加购，比及转化时间了举行收割！
出色出色！你一拍大腿！太出色了！没想到开个路边摊居然也和搞电商一样，要留意这么多细节！
你一边冲动的思考，一边继续观察，渴望也能得到些如许的体感，全然没留意到死后忽然有两个穿白大褂的壮汉从窜出来，一把架住了胖子，拖着他就走。
胖子一边挣扎，一边被两个白衣壮汉拉上了一辆白色面包车。
高人你叫什么名字啊？！你一边追着已经启动的面包车，一边大呼问道。
我…叫….冬….哥！….汽车绝尘而去，甩出一丝单薄的反响。
你望着这辆印有【深圳市精神病管控中心】汽车的背影，
徐徐的摆了摆手，生理冷静念道：
高人再见！
渴望还能再见到你。
你左手拿着稍许炸串，右手拿着一盒烤冷面，
站在喧闹的人群里，仿佛如有所思。
刘玮冬
2025年2月20日
中国·深圳
本文由各人都是产物司理作者【刘玮冬】，微信公众号：【刘玮冬创业手记】，原创/授权 发布于各人都是产物司理，未经允许，克制转载。
题图来自Unsplash，基于 CC0 协议。

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coolkey

很不错 谢谢分享

长江七号

很好学习了

leonshu

支持楼主  来学习一下

MEIAI

文章很好,学习了楼主

29lou

谢谢老板的帖子

eWay

来论坛来学习淘宝知识的

my365365

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寂寞雨点

谢谢楼主分享

北京夜未央

写的不错 谢谢分享