海底捞入局直播带货，推新品贩卖额破两千万

运营笑笑

克日，海底捞2022年秋冬新品发布会通过线上情势举行，共计推出11款新品，涵盖了锅底、菜品、小吃、饮品四大品类。此次是海底捞初次以直播的方式举行新品发布会，15小时贩卖额突破两千万，资助海底捞秋冬新品在11月1日正式上市前，提前在线上引爆。
这并不是海底捞初次发力线上渠道。在疫情常态化之下，海底捞已从专注堂食模式变化为机动作战模式，加码“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运，通过线上线下多渠道构建私域运营，加深与顾客的接洽。
开播15小时 销量破两千万
海底捞秋冬新品发布会重要包罗新品先容、新品品鉴、产物贩卖、演出等环节，此中产物贩卖环节非常火爆，不少产物或套餐通常上架就秒光。终极数据表现，海底捞此次上架的会员专享秋冬尝鲜双人套餐及四人套餐、捞派鸭血、捞派魔芋毛肚及泡菜鸭锅底等新品或新品套餐的GMV排名靠前。
据悉，海底捞秋冬新品发布会从10月28日上午10时开播，不停连续至越日破晓1点，终极贩卖额突破两千万。开播仅15小时，海底捞即登上平台“团购带货榜单·天下品牌”周榜第三位，在川渝暖锅品牌中位列第一名。据相识，该榜单根据直播综合热度排名，海底捞以较短直播时长跻身当周榜单火线。

值得留意的是，此次已经是海底捞本年第三次天下上新。在本年元旦和本年6月份，海底捞分别上新了真香锅、沙葱羊肉、酥酥嫩嫩炸牛奶等7款产物和新一代番茄锅、海底捞椰、海带苗等8款新品。
但差别与之前，此次是海底捞初次实验以直播的方式举行新品发布会。“海底捞盼望能借助直播的方式，跟更多捞粉在第一时间分享我们的新品，同步增强我们的新品感知度”，海底捞实行董事、产物委员会主任宋青指出。数据表现，海底捞秋冬新品发布会当天直播累次观看人数超164万。
实际上，自2021年底海底捞发布“地域上新+天下上新”双轮驱动的全新产物规划后，消耗者对海底捞新品的感知度显着提升。数据表现，本年1月和6月的两次产物上新，均助力海底捞天下门店团体翻台率较客岁同期有显着拉升。
“海底捞这一轮天下上新，借助直播带货模式，让我们的新品得到了更多的精准曝光和转化”，宋青说道。
创新“泡菜鸭锅底” 升级经典给惊喜
海底捞11款秋冬新品，都极具亮点。此中，泡菜鸭锅底个性十足，改造自四川隧道民间菜“泡菜鸡”，泡菜通过反复煸炒，形成独特的“酸香味”，以鸭肉更换鸡肉，更得当冬天食用，而脆嫩爽口的冬笋，能很好地调和锅底的油腻感。
同期上市的过足肉瘾大块羊肋排、嫩滑黑鱼片与酸香的泡菜鸭形成绝佳搭配；捞派生鸭血、海底捞1号土豆、红薯苕皮，则将海底捞的经典产物在质料选材和制作工艺上着力精进，品格和体验感升级；咯吱咯吱贡菜丸子、奶酪鱼柳、捞派魔芋素毛肚，口感条理丰富带来新颖感；而山茶花香青柚茶、葡萄油柑气泡水两款创意饮品，则是解腻解辣的绝妙搭配。

海底捞新品在端上天下餐桌前，必须颠末顾客“共创”环节。据先容，海底捞天下上新新品都颠末了新品品鉴环节。“以这次秋冬新品上新为例，在正式上新之前，我们就已经约请海底捞顾客在天下的16座都会一连23天品鉴新品，共计欢迎超1万桌顾客的体验。我们搜集到顾客发起后举行针对性调解，以是终极各人吃到的产物，都是我们跟用户共创的结果，将来我们也会一连搜集顾客发起，不停提升我们的产物”，宋青先容道，“以是海底捞做产物创新，顾客做海底捞创新产物的二次创新。”
在食安管控上的精进，也为海底捞的新品做出“隐蔽的升级”。 此次新品捞派生鸭血对保鲜工艺举行了全面改良，通过"低温急冻"、"十二道微生物防护"技能，让产物从加工到上桌全流程安全、放心，同时可以大概锁住滑嫩质感。不但于此，每一款将会登岸海底捞餐桌的食材，从产物研发的阶段，食安部分就会和采购部分、研发部分共同到场。从最开始的准入稽核，到产物调试、量产、仓储运输，再到产物到达门店开始上架贩卖，以及贩卖过程中一连的抽检，海底捞对食品安全的守卫，贯彻产物的整个生命周期。
产物创新、私域构建两手抓
餐饮企业入局直播带货并非偶尔。一方面，餐饮外卖和新零售市场的一连增长，促使餐饮企业对线上营销、进驻外卖平台或电商平台的需求激增；另一方面，直播带货作为品牌实现私域用户转化的告急方式，市场体量正在快速增长，也成为入局电商市场的告急途径。
除此次新品发布会直播外，海底捞此前分别在8月和9月各举行过一次直播带货，均取得显着结果，两次直播均登平台“团购带货榜单·天下品牌”周榜第一。数据表现，海底捞8-9月通过直播和短视频共实现会员拉新促活超50万，总曝光量超18亿。干系数据表现，海底捞现在已有过亿的注册会员，已然构建起可观的私域流量池。
对海底捞而言，直播和短视频带货加深了消耗者对新产物的感知，将作为很好的品牌流传方式继续下去。但这并不意味着海底捞只有这“一板斧”，多平台毗连消耗者，进步产物流通服从和用户粘性，才是其布局地点。
早在本年上半年，海底捞就通过创建社区营运奇迹部，基于消耗者的动态需求变革，在到店场景满意“堂食+零售+自提”需求的根本上，强化 “抵家”服务业态，满意“外卖+线上商城+直播+社群”的抵家服务需求。在线上线下全渠道运营的新趋势下，此举为海底捞赢得更多发展先机。
以此次双十一为例，海底捞外送早早推出秋日尊享套餐、嗨粉套餐、爆款产物第二份半价等优惠运动为双十一预热。据海底捞外送干系负责人先容，制止10月30日，秋日尊享套餐在第三方平台上产生了2500多万元生意业务额。
屡见不鲜，海底捞自营的会员商城也在不停发力。本年双十一，除了到场电商平台的双十一运动，海底捞会员商城推出了“双11提前嗨”、“双11开门红”、“双11换购节”、“双11狂欢节”、“双11返场”等系列运动。除常见的双11满减券运动、产物秒杀等运动，海底捞会员商城还提供“捞币换购”功能，部分商品限时支持100%捞币抵扣，以及限量发售泡菜鸭新品周边。
“我们一边在产物创新上不断下功夫，让创新产物成为消耗热门；一方面一连美满我们与消耗者的触达渠道，增强对用户私域的构建，就是盼望更好地引领和满意消耗需求，为更多顾客带来更好的消耗体验。”海底捞干系负责人体现。

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