深夜爆款纸上烤鱼全套技能配方，花1W学来的，免费分享给你

crazychenguang

香料配方:
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，J香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克， 香草25克， 桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。
全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头(用水煮打坏)约莫炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕酒泡)约莫1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克约莫15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌匀称关火密封48小时即可。


烤鱼的制作方法:
起首将2斤重的鱼双方改一字花刀鱼肚子内里塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹，上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺.上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇_上各种口胃的汁即可。

纸上烤鱼香辣味制作:
锅坐_上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。

酸菜味制作:
酸菜100克切丁过水备用、色拉油100克下锅，放入姜蒜末各100克炒香，下酸菜炒出味道，加红油半勺，水一勺，白醋50克，鸡精味精糖白胡椒粉各少许，出锅放入香油浇到鱼身上，然后锅里放入色拉油少许下野山椒炒出味，下干辣椒花椒少许炝香浇到鱼身上即可。

泡椒味的制作:
锅入色拉油50克放入圆泡椒6个切开野山椒10克炒出香味下入姜蒜末各100克炒香加红油1勺水半勺、鸡精、味精、糖、快出锅的时间参加大红浙醋50克少加点盐放入香油出锅即可。(可以少加点豆瓣酱也可少加点泡姜)

蒜香味的制作:
锅入色拉油50克放入姜末100克蒜末300克炒香下入豆瓣酱一勺炒香放料酒50克下入红油一勺水半勺加鸡汁30克味精半勺糖10克鸡精半勺阿香婆牛肉酱20克辣妹子15克蒜蓉辣酱20克排骨酱1 5克干锅香膏10克大红浙醋10克出锅浇到鱼身_上放入香油5克，然后锅里放入红油50克放蒜苗小段60克炒香淋在鱼上撒香葱香菜芝麻，包上就可以。