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泉源：【天门日报-天门网】
●湖北日报全媒记者 肖杨 通讯员 熊文婷 刘艺文
阅读题要
2024年中央一号文件提出“实行农村电商高质量发展工程”，推进县域电商直播基地创建，发展墟落土特产网络贩卖。
天门素有“鱼米之乡”的美誉，拥有天门蒸菜、黄潭米粉、干驿锅盔、明庙炒米、元淼糍粑等浩繁传统名吃。近几年，天门以工业化生产、互联网头脑，推动这些传统名吃搭乘电商快车飞上“云端”，让在外游子和更多斲丧者品尝到天门鲜味。
一碗鲜香爽口的黄潭米粉，对天门游子来说，是一抹浓浓的乡愁。
怎样推动黄潭米粉“走出去”，让更多品德尝到天门鲜味？本地不绝在探索。本年2月，颠末反复研发、试验，黄潭米粉速食装终于面市，一盒盒浓缩着乡愁的鲜味，通过线上线下“飞”上天下各地斲丧者的餐桌。
细如发丝的米粉怎样卷绕成饼？鳝鱼骨汤包怎样熬制而成？连日来，湖北日报全媒记者多方走访，探寻黄潭米粉产业化背后的故事。
线上线下结构 半个月卖出20多万盒
3月9日上午，在广州做生意的李萌打开抖音，发现断货的黄潭米粉速食装刚刚上架。苦盼10多天，终于等来这口故乡鲜味，她一次买下6箱，足足36盒。
“就是这个感觉，险些赶上故乡米粉馆的味道！真没想到，远在他乡也能吃上正宗的黄潭米粉。”近1个月，李萌反复购买了3次速食装。
春节回到天门，她在陆羽墟市买了一盒尝鲜，以为很不错，又在线上采购6盒，直接快递到广州，没几天就吃完了。
拜托着天门人的乡愁，黄潭米粉曾是游子难以触及的远方。其色洁白如玉，其形纤细如丝，米粉从沸水中捞起，铺上一层鳝鱼臊子，或参加炒米、油条、锅盔等，香味扑鼻，唇齿留香。
“焖泡3分钟即可，肯定要搅拌匀称。”打开天门黄潭米粉食品有限公司抖音直播间，主播逐一展示粉饼、骨汤包、炒米包、鳝鱼臊子和鸡蛋葱花包，现场演示冲泡方法。
这家公司客岁在黄潭镇党委政府扶持下注册创建，主攻黄潭米粉速食包装，深度还原故乡味道。
公司总司理黄郁霞先容，春节前赶制20多万盒速食装米粉，摆上陆羽墟市，再加上直播带货，半个月就卖空了。“线下贩卖占八成，少量供应电商平台，中心断货10多天，如今正开足马力生产。”
这段时间，公司把贩卖重心放到线上，在3个电商平台开设网店，还约请10多位本土网络达人直播带货。近来一周，日均销量凌驾6000盒。
攻克三大困难 工业化生产提级扩能
换上清洁服，穿上鞋套，戴好头套和口罩，经风淋消毒后，才华进入米粉生产车间。车间内，10多名工人正在加紧赶制粉饼。
洗米、浸泡、磨浆、制粉、散粉、卷饼……从大米酿成米粉，须要30多道工序。“从前手工制作，费时费力，如今用上呆板，省去许多贫苦。”米粉生产基地负责人吴可雄先容，自主研发的散粉机可提升散粉服从30%，半自动送料性能节省2名壮劳力。
黄郁霞先容，如今，米粉生产基地已完成清洁化改造，正在安装调试自动化制粉装备，待全部竣工后，每天可生产粉饼2万个。
“黄潭米粉实现工业化生产，难度远远凌驾我们的预期。”黄郁霞说，研发之初，就遇到三大困难：头发丝般粗细的米粉怎样卷绕成饼？怎样做到久泡不烂？怎样调制出鳝鱼骨汤秘制底料？幸亏镇里努力支持，他们咬着牙逐一攻克难关。
黄潭镇党委副书记刘俊怡先容，成年男性头发直径为0.05至0.4毫米，而黄潭极细米粉仅有0.3毫米，是天下最细的米粉。“早先，我们找外省几家米粉生产企业代工，听说规格后，都说做不到这么细，更卷不成饼。”
要将又细又直的黄潭米粉卷绕成饼状，不能出现断裂，还得依赖自主研发。假如实现不了，速食包装无从谈起。
接到“军令状”后，天门黄潭米粉食品有限公司反复探索，不绝改进工艺和配方，提升米粉韧性。客岁7月，米粉卷绕乐成的同时，还劳绩一个不测之喜：韧性提升后，开水浸泡10分钟，米粉并未成糊。
同时，鳝鱼骨汤底料的调制也在紧锣密鼓举行。黄潭镇约请黄潭米粉制作武艺非遗传承人邓四华作为技能引导，颠末5个多月反复调试，隧道鳝鱼骨汤包终于研制乐成。
传承大孝文化
让黄潭米粉香飘国表里
相传，明末闻名孝子梅公的母亲抱病，不思饮食，日渐瘦弱。他心疼母亲，苦思良策，终制成营养又鲜味的鳝鱼米粉孝顺母亲，母亲吃过米粉，没过多久就病愈了。
而比鲜味更堪回味的，是浓重汤汁下蕴含的大孝文化，这一碗手工米粉，穿越300多年，伴随着黄潭镇的人文变迁。
客岁7月，央视八套热播谍战剧《潜行者》，其女主角原型就是天门人，剧中多次出现的“黄潭米粉店”，则是共产党地下联结点。
“《潜行者》的编剧是天门黄潭人，剧中有许多天门元素，也着实带火了黄潭米粉。”黄潭镇党委书记周勇先容，以往吃一碗正宗黄潭米粉，只能回到天门，现做现吃。
为让在外游子品尝到故乡鲜味，该镇推动相干企业加快研发进程，从产物尺度化、发展规模化、生产当代化、品牌着名化、营销网络化入手，线下打造黄潭米粉展示馆和体验店，形成地区性行业集群。线上积极创建电商中央，培养“网红”美食，速食装项目从启动到产物面市，用时仅8个月，黄潭米粉乐成迈出冲破地区限定的关键一步。
火爆天下的螺蛳粉，曾经只在柳州才华尝到，如今却摇身一变，成为家喻户晓的网红美食。
“鉴戒螺蛳粉乐成履历，黄潭米粉大有可为。”周勇说，天门是本地侨乡，旅居国外的天门籍华侨、华人达20多万人，要通过互联网这根无形的“线”推广黄潭米粉这根有形的“线”，传承美食中的大孝文化，进一步打出着名度和影响力，让黄潭米粉香飘国表里。
本文来自【天门日报-天门网】，仅代表作者观点。天下党媒信息公共平台提供信息发布流传服务。
ID：jrtt
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发表于 2024-3-31 16:04:27
