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点开多家电商平台，许多消耗者都会看到如许的广告推送，希奇、饱满、有嚼劲的虾仁，只要你轻轻一点，一两天的时间，它就能出如今你的餐桌上，孩子老人都喜好。
值得注意的是，这些虾仁贩卖的广告里，不停出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们表明，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一样平常呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延伸保质期，业内称如许处理处罚水产物的方式为“保水”或“泡药”。
商家们纷纷做出包管，可真原形况究竟怎样呢？“3·15”晚会和《财经观察》栏目同时接到群众举报，称有部门生产厂家在加工水产物时违规、超量添加保水剂。
为深入生产一线观察，在业内知情人的指引下，记者前往名为尚方舟的食品公司。工作职员透露，他们会依据客户需求，定制差别规格的虾仁。记者走进该企业库房，只看法面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。
按照国家的规范，肯定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增长保质期。但保水剂的规定到了部门企业的手上，却有了其他的用途，起首就是——增重。
这家企业工作职员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁吸取水分之后体积变大，重量增长了百分之二十。走进企业的生产车间，地面上并排放着几个黄色大桶，桶里青玄色液体中搅拌的正是泡药的虾仁。
工作职员说，他们会按客户要求的保水率，确定浸泡时间。
记者查阅国家相干法规得知，国家对冷冻水产物中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大利用量为5克，即千分之五。然而，根据记者观察，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严肃超标，企业负责人却对此并不在意。
生产企业究竟会违规添加多少保水剂呢？一家企业的生产线，不能阐明题目，记者继续来到另一家工厂——中青海洋水产有限公司。
中青海洋水产有限公司 工作职员：大概说，100斤（虾仁）泡返来124斤，做出来124斤。
记者：多出24斤？
工作职员：对。
保水剂成了虾仁增重吸水的一个紧张工具，究竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量，这就是多出来的企业利润。而且卖相好、口感还脆，代价还可以卖得更高。
在中青海洋水产的生产现场，记者眼见了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁，直接被奉上包冰机的传送带，敏捷进入冰冻环节，眨眼间就裹上了一层冰衣。
工人告诉记者，这看似简单的操纵，实则暗藏玄机，包冰是为了二次增重，进一步增长虾仁的重量，赚取更多利润。
在良基冷冻食品有限公司，负责人拿出一款虾仁样品，告诉记者，这是质量上乘的产物，所用的虾是蛟塘虾，由当地希奇虾制作而成。为了包管虾仁的口感，保水率只做到了16%到18%。
工作职员告诉记者，保水剂添加量的多少一样平常由虾仁的代价决定，代价高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁，吃起来又滑又嫩，销量很好。但如许的保水虾仁，工作职员自己却不吃。
记者在与多家水产加工企业的打仗中相识到，对于这些企业而言，保水剂的添加，已经成了他们一个增长产物重量、强化虾仁口感的挣钱法宝。
走访过程中，多家企业告诉记者，只管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，因素表仅标明虾仁和水。
连云港鲜知肴食品公司，其紧张业务是给电商平台供货，记者走进这家企业的生产车间，这里的情况令人担心。狭窄的房间脏乱不堪，工人没有任何卫生防护步伐，直接将冻虾仁装袋称重、封口后发货。
当记者扣问包装上是否应标注保水剂相干信息时，负责人表现：不标注。
在渔趣多食品有限公司署理的虾仁产物的配料表上，也没有标注添加了保水剂磷酸盐。该公司负责人表明，虾仁作为生鲜和食用农产物，标签无需太过具体。
行业内的这些个别企业，云云违规地超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，究竟会对消耗者的身材造成何种影响呢？长期过量摄入磷酸盐大概会带来康健风险，比方消化体系题目、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
“3·15”记者将这些样品送往权势巨子检测机构举行了检测。
检测效果表现：
宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高答应尺度含量超标51.4%；
良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高答应尺度含量超标145%。
转自央视财经
泉源： 文陈诉
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发表于 2025-3-18 00:32:08
